Geléhallon

ca 120 stycken godisar

Ingredienser

4 dl socker
2 dl vatten
1 dl glykos
1 dl hallonpuré
2 tsk citronsyra
18 st gelatinblad

Strösocker

När jag var liten fanns det inte mycket godis jag tyckte om, det var punchpraliner, skumsvampar och geléhallon. Hade jag haft möjlighet att äta de här geléhallonen då, så hade jag absolut enbart ätit det. Fantastiskt goda och fullproppade med naturlig smak. Utgick från ett recept av Sara Aasum Hultberg.

  1. Väg upp socker, vatten och glykos i en kastrull.

  2. Låt koka upp på spisen och låt koka tills massan når 140 grader Celsius.

  3. Mixa hallon med stavmixer och passera genom en sil, väg upp så att du har 1 dl puré.

  4. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

  5. Blanda i purén i sockerkoket, låt koka upp till 115 grader Celsius.

  6. Ta av från spisen och blanda i citronsyra och gelatinblad.

  7. Låt svalna något och häll sedan smeten i en spritspåse.

  8. Spritsa massan i silikonformar.

  9. Låt geléhallon stå till sig i ca 8-12 h (rumstemperatur).

  10. Ta loss gelehallonen och rulla runt i strösocker.

Tips! Ett företag som tillverkar kanon silikonformar är Pufz.