Grova tekakor

ca 30 stycken kakor

 

Ingredienser

50 g jäst

6 dl mjölk

75 g smör

2 tsk salt

0,5 dl ljus sirap

3 dl grahamsmjöl

3 dl grovt rågmjöl

3 dl rågsikt

5-6 dl vetemjöl

 

Ugn

250 grader celsius

Min svaghet har alltid varit tekakor! Detta fluffiga bröd som man brer med mycket smör och täcker med flera skivor ost, underbart! Detta recept ger tekakor med lite mer tuggmotstånd, men som fortfarande är saligt saftiga.

  1. Ljumma mjölken till 37 grader Celsius.

  2. Smula ner jästen i en bunke/ assistent och rör ut tillsammans med mjölken.

  3. Tillsätt rumsvarmt smör, salt och sirap i jästspadet.

  4. Tillsätt grahamsmjöl, grovt rågmjöl och rågsikt. Bearbeta degen.

  5. Tillsätt vetemjölet och bearbeta degen smidig.

  6. Låt jäsa under bakduk i 45 minuter.

  7. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och kavla ut till en ca 1 cm tjock platta.

  8. Stansa ut rundlar med hjälp av en stans/ ett glas.

  9. Lägg bröden på bakplåtspappersklädd plåt.

  10. Nagga bröden med en gaffel.

  11. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

  12. Sätt på ugnen på 250 grader Celsius.

  13. Grädda i mitten av ugnen i ca 8 minuter.

  14. Låt svalna på galler.