Havtornstårta

1 tårta, 15 cm diameter

Ingredienser

 

Tårtbotten
50 g smör
3 ägg
2 ½ dl strösocker 
1 tsk vaniljsocker
1 ½ tsk bakpulver
3 dl vetemjöl 
1 dl mjölk
6 tsk havtornspulver

Blåbärssylt
3 dl blåbär
1 dl syltsocker 
1/2 dl strösocker 
1 krm vaniljpulver

Vaniljkräm
3 dl mjölk
2 krm vaniljpulver 
1 dl strösocker 
3 äggulor
3/4 dl maizena
25 g smör

Frosting
4 dl grädde
250 g mascarpone
1 dl florsocker 
 
Ugn
180 grader celsius

En tårta som alltid kommer vara kopplad med ett speciellt tillfälle. Det var denna tårta jag bakade i mitt introbak till Hela Sverige Bakar. En tårta med smak av havtorn och blåbär som sedan kläs in i en ljuvlig blandning av vispgrädde och mascarponeost. 

  1. Sätt på ugnen på 175 grader Celsius.

  2. Klä botten och kanter på två springformar, ca 15 cm i diameter, med bakplåtspapper.

  3. Smält smöret.

  4. Vispa ägg och socker ljust och pösigt, vispa sedan i uppvärmd mjölk och det smälta smöret.

  5. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och havtornspulver i en separat bunke och blanda sedan ner i äggsmeten.

  6. Fördela smeten i de två springformarna.

  7. Grädda bottnarna i mitten av ugnen i ca 30 min.

  8. Ta ut ur ugnen och låt svalna på galler.

 

Blåbärssylt

  1. Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp. Låt koka i ca 10 min och låt sedan svalna.

 

Vaniljkräm

  1. Koka upp mjölk och vaniljpulver.

  2. Under tiden mjölken kokar upp, vispa strösocker, äggulor och maizena vitt och fluffigt.

  3. Vispa ner den varma mjölken i äggsmeten och häll sedan tillbaka allt i kastrullen och värm upp tills krämen tjocknar. Var noga med att vispa och passa krämen så att den inte bränner fast.

  4. Ta av krämen från plattan och tillsätt smöret.

  5. Låt svalna.

 

Frosting

  1. Vispa grädde. Tillsätt sedan mascarpone och florsocker, vispa lätt till en jämn frosting.

 

Ihopsättning

  1. Dela bottnarna på mitten så att det blir 4 delar totalt.

  2. Har toppen på bottnarna en hög ”hatt” kan dessa med fördel skäras bort.

  3. Placera en överdel med toppen ner mot ett uppläggningsfat.

  4. Bred ut ett lager med vaniljkräm och klicka ut blåbärssylt på krämen. Placera sedan en ny botten på tårtan och tryck till.

  5. Upprepa proceduren tills att alla bottnar är placerade.
    Alt. Ett lager kan bestå av frosting och blåbärssylt istället.

  6. Frisera tårtans sidor och ta bort överflödig fyllning som runnit ut.

  7. Bred ett jämt lager frosting runt tårtan och garnera med blåbär.