Bullar

ca 36 stycken bullar

 

Ingredienser

 

Fördeg

5 dl mjölk

50 g jäst

8,5 dl vetemjöl

 

Deg

150 g rumsvarmt smör

2 dl strösocker

2 krm salt

5,25 dl vetemjöl

1,5 msk kardemumma

 

Fyllning

125 g smör

1,5 dl strösocker

2 msk kardemumma

1 tsk vaniljsocker

 

Pensling och garnering

1 uppvispat ägg

Strösocker

Kardemumma

 

Ugn

200 grader celsius

Dessa bullar är något som man kan kalla andra bullar. Jag skulle nog kunna kalla dessa "mina hjältar". Jag skulle nog kunna säga att bullar är det som alltid kommer att finnas i min frys. Nu pratar vi inte om torra, små och snåla kärringbullar. Det här är much more!

  1. Börja med fördegen.

  2. Värm upp mjölk till fingervarmt och häll över vätskan i en assistent (degen skall knådas länge). Smula sedan i jästen och blanda ut.

  3. Häll i mjöl och låt arbeta till degen blir slät. Låt sedan vila under bakduk i 20 min.

  4. Under tiden degen vilar gör du fyllningen, blanda ihop alla ingredienser och bearbeta till en smidig massa.

  5. Blanda i resten av ingredienserna till degen i fördegsblandningen. Arbeta till degen får glans och blir smidig (ca. 10 min).

  6. Låt degen vila 10 min,

  7. Du kan göra ett glutenprov genom att ta en bit deg och dra ut den till en tunn hinna, hinnan ska ej gå isönder.

  8. Stjälp ut degen på mjölat bakbord och arbeta smidig, dela sedan i två delar.

  9. Kavla ut varje del till en rektangel ca 1/2 cm tjock, bred sedan på ordentligt med fyllning och vik över kortänden mot den andra. dela biten i ca 2 cm breda remsor och snurra ihop remsorna till nystan eller knutar.

  10. Låt bullarna jäsa på plåt under bakduk i 1 h.

  11. Sätt på ugnen på 200-225 grader celsius.

  12. Grädda bullarna i ca 10-13 min, tills de blir gyllenbruna.

  13. Ta ut plåten från ugnen och pensla med ägg.

  14. Strö på topping med socker och kardemumma.

  15. Ät minst 2 bullar tillsammans med ett stort glas kall mjölk.