Mazarintårta

1 tårta, 22 cm diameter

Ingredienser

Valnötsbotten:
50 g valnötter
1,5 msk vatten
125 g rumsvarmt smör
1 dl socker
2 ägg
1,5 dl rågmjöl
1  tsk bakpulver
1/4 tsk bikarbonat

Mazarinbotten:
250 g mjukt smör
500 g  mandelmassa
5 ägg
1 dl vetemjöl

Äppelkompott:
2 äpplen
1 ½ dl socker
50 g smör
2 msk majsstärkelse
2 ägg
2 äggulor
1 tsk kardemumma
0,5 tsk ingefära

Brynt smör frosting:
200 g osaltat smör
2 ½ dl florsocker
100 g Philadelphiaost
en nypa kanel.
 
Ugn
180 grader celsius

En tårta med två olika bottnar, den ena är en mjuk mazarin och den andra en grov valnötsbotten. Tårtan är fylld med en kryddig äppelkompott och sedan täckt med en frosting på brynt smör. Detta recept kombinerade jag ihop under en tekniktävling i Hela Sverige Bakar, tårtan tog mig till semifinal!

Valnötsbotten

  1. Värm ugnen till 175 grader Celsius.

  2. Klä en springform med bakplåtspapper (20 cm diameter)

  3. Rosta valnötter i ugnen i ca 10 min, mixa dem sedan till grovt mjöl.

  4. Vispa smör och socker vitt och fluffigt.

  5. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat i en bunke.

  6. Blanda i valnötter, de torra ingredienserna och vatten i äggsmeten.

  7. Blanda till en jämn smet.

  8. Häll smeten i springformen.

  9. Grädda  i ca 25 min.

 

Mazarinbotten

  1. Sätt ugnen på 175 grader Celsius.

  2. Vispa smör och riven mandelmassa krämigt.

  3. Tillsätt ett ägg i taget under vispning.

  4. Vänd i vetemjöl.

  5. Klä en springform med bakplåtspapper (20 cm i diameter).

  6. Fyll formen och grädda i ca 30 min.

 

Äppelkompott

  1. Hacka äpplen i småbitar och koka upp med socker och smör.

  2. Blanda majsstärkelse med lite vatten och rör ner i kompotten.

  3. Vispa samman äggen och rör ner dem i vätskan.

  4. Tillsätt kardemumma och ingefära.

  5. Låt koket sjuda under konstant vispning tills att kompotten tjocknar.

  6. Låt svalna i kyl eller frys.

 

Frosting

  1. Smält smöret på låg värme i en kastrull. Låt sjuda tills det får en fin gyllen färg.

  2. Häll över smöret i en skål och låt stelna något i kyl.

  3. Vispa sedan smöret vitt och tillsätt övriga ingredienser.

 

Ihopsättning

  1. Placera valnötsbotten på ett fat.

  2. Kleta ett lager med äppelkompott på botten.

  3. Placera mazarinbotten ovanpå.

  4. Klä in tårtbottnarna med frosting.

  5. Garnera med skivade äppelklyftor och penséer.