Rackstadlimpa

2 stycken limpor

 

Ingredienser

3 dl mjölk

7 dl vatten

100 g jäst

1 msk salt

5 dl vetekli

5 dl grahamsmjöl

1,5-2 dl strösocker

13-15 dl grovt rågmjöl

Ugn

200 grader celsius

Det här receptet har jag fått av mormor, ett klassiskt bröd på våra julbord, men efter att jag fick receptet så har brödet blivit ett vardagsbröd. Skär det i riktigt tunna skivor och bred på ett tjockt lager smör och några skivor smakrik ost.

  1. Värm upp vatten och mjölk till ca 30 grader celsius.

  2. Blanda ut jästen i den ljumma vätskan, förslagsvis i en assistent.

  3. Tillsätt salt och häll sedan i resterande torra ingredienser.

  4. Låt assistenten bearbeta degen tills den blir smidig och tillsätt mer rågmjöl om degen känns kladdig.

  5. Stjälp ut degen på mjölat bakbord och dela i två delar.

  6. Forma degarna till långa limpor och lägg dem i smörade och mjölade brödformar.

  7. Täck formarna med bakduk och låt jäsa i 1,5 h.

  8. Efter jäsningen gräddas limporna i mitten av ugnen, 200 grader celsius i 45 min, sedan 150 grader celsius i 45 min.

  9. Ta ut bröden och lossa från formarna, låt svalna på galler.