Surdegspizza

2 stycken runda pizzor

Ingredienser

1 dl surdegsgrund (vete)

2 dl kallt vatten

2 msk olivolja

0.5 msk salt

4 dl vetemjöl

1 tsk honung

Toppa pizzan med

valfria ingredienser

Ugn

200 grader celsius

Det här receptet ger en pizzabotten som blir knaprig och smakrik. Enkelt att förbereda på morgonen/ förmiddagen och sedan baka ut degen lagom till kvällen.

Blanda surdegsgrunden, vatten, olivolja, salt och honung i en bunke.
Blanda ner vetemjölet och bearbeta degen smidig, förslagsvis med degkrokar och elvisp.
Degen skall vara lite halvlös.
Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur i minst 3 h.
När degen jäst klart, stjälp upp den på mjölat bakbord och bearbeta smidig (tillsätt eventuellt mer mjöl).
Dela degen i två delar och kavla ut till tunna rundlar och placera dem på varsin plåt täckt med bakplåtspapper.
Toppa pizzan med valfri topping.
Grädda i ugnen på ca 200 grader Celsius tills att pizzan fått önskad färg.

Serveringsförslag:

Pizzan på bilden är toppad med tomatsås, serranoskinka, päron, grön sparris, getost och hårdost. Efter gräddning toppades den med akaciahonung och färsk ruccola.