Surdegspizza

2 stycken runda pizzor

 

Ingredienser

1 dl surdegsgrund (vete)

2 dl kallt vatten

2 msk olivolja

0.5 msk salt

4 dl vetemjöl

1 tsk honung

 

Toppa pizzan med

valfria ingredienser

 

Ugn

200 grader celsius

Det här receptet ger en pizzabotten som blir knaprig och smakrik. Enkelt att förbereda på morgonen/ förmiddagen och sedan baka ut degen lagom till kvällen.

  1. Blanda surdegsgrunden, vatten, olivolja, salt och honung i en bunke.

  2. Blanda ner vetemjölet och bearbeta degen smidig, förslagsvis med degkrokar och elvisp.

  3. Degen skall vara lite halvlös.

  4. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur i minst 3 h.

  5. När degen jäst klart, stjälp upp den på mjölat bakbord och bearbeta smidig (tillsätt eventuellt mer mjöl).

  6. Dela degen i två delar och kavla ut till tunna rundlar och placera dem på varsin plåt täckt med bakplåtspapper.

  7. Toppa pizzan med valfri topping.

  8. Grädda i ugnen på ca 200 grader Celsius tills att pizzan fått önskad färg.

 

Serveringsförslag:

Pizzan på bilden är toppad med tomatsås, serranoskinka, päron, grön sparris, getost och hårdost. Efter gräddning toppades den med akaciahonung och färsk ruccola.